Los probióticos sí realizan acciones beneficiosas en el organismo

Aunque la creencia general dice que los probióticos son una magufada, a veces la creencia general puede generar una mala pasada. Los microorganismos presentes en los alimentos probióticos, sí realizan acciones beneficiosas a nivel gastrointestinal. ¿Cómo?



Los probióticos tienen microorganismos vivos o sustancias que realizan un efecto beneficioso sobre el hospedador, modificando la comunidad microbiana relacionada con él o con el ambiente en el que este se desarrolla.



En la actualidad el ritmo de vida, alimentación o características genéticas y fisiológicas de las personas, hacen que la biota normal del intestino grueso se vea afectada de una u otra forma, produciéndose desequilibrios.



De esta forma, los probióticos van a intentar promover la salud y el crecimiento de la flora normal, pudiendo restablecer el equilibrio natural y devolver al hospedador el estado normal de salud y nutrición.



La flora normal como defensa





La flora normal, previene la colonización de otras bacterias potencialmente patógenas mediante la liberación de factores con actividad antibacteriana como las bacteriocinas, además de productos de desecho metabólicos, que junto con la anoxia existente, impiden el establecimiento de otras especies bacterianas (aunque no todas, ya que hay especies microorganismos anóxicos que podrían establecerse perfectamente).



Por ejemplo, los lactobacilos mantienen un medio ambiente ácido que suprime el crecimiento de otros organismos potencialmente patógenos.



En condiciones normales la microbiota residente se autorregula, renovándose entre 2 y 3 veces al día (cada día se excreta 3x10¹³ microorganismos). Sin embargo, los microorganismos potencialmente patógenos, suelen aprovecharse de desequilibrios gastrointestinales.



Por eso, los probióticos, son buenos complementos para mejorar la biota normal, gracias a los efectos beneficiosos que realizan sobre la microbiota.





*La biota normal del Intestino grueso (a nivel del colon) está formada por al rededor de 400 especies diferentes y en recuentos microscópicos de heces se han relevado la presencia de hasta 10¹² microorganismos por gramo de peso.



¿Cómo son esos efectos?





- Competir con patógenos gastrointestinales por los nutrientes y los lugares de adhesión, como compiten con Salmonella y Yersenia.

Microorganismos probióticos como Lactobacillus plantarum 299 y Lactobacillus rhamnosus GG inhiben la adherencia de Escherichia coli enteropatógena, eliminando los organismos patógenos de las células epiteliales del intestino a través de incrementar la mucina intestinal MUC 2 y MUC 3.



Recientemente, investigadores encontraron que el sobrenadante de un cultivo de la cepa de Lactobacillus acidophilus LB inhibe la adhesión de Salmonella enterica serovar Typhimurium SL 1344 en cultivo de células humanas (Caco -2 /TC-7) induciendo la producción de interleucina -8.



También se ha encontrado que Bifidobacterium breve y B. infantis dependientemente de la dosis, inhiben la invasión de cepas de Escherichia coli enteropatógena, Yersinia pseudotuberculosis y Salmonella typhimurium.



En un estudio con ratas inmunodeficientes se probó el efecto de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus casei GG y Bifidobacterium animalis) contra la candidiasis y se encontró que no previenen completamente la candidiasis pero reducen la incidencia y la severidad. Encontraron que las bacterias probióticas también modularon la respuesta inmune a Candida albicans.



PROBIÓTICOS - Revista Salud Pública y nutrición - Vol 2 No.3 Julio-Septiembre 2001

- Inactivan toxinas o metabolitos bacterianos mediante la producción de bacteriocinas que facilitan la lisis de organismos patógenos.



- Producen inhibidores del crecimiento de patógenos.



- Estimulan la inmunidad específica activando los macrófagos locales y aumentando la producción de inmunoglobulina A secretora (defensivas de la mucosa), tan a nivel local como de forma sistémica, modulando la respuesta de las citoquinas y el interferón con la activación de la fagocitosis.



- Están implicados en la producción de enzimas y en la absorción de vitaminas útiles para el hospedador como la B12 a nivel del colon.



- Mejora la asimilación de lactosa en la mucosa gastrointestinal.



- Reducen de la concentración de colesterol en suero.





¿Qué organismos suelen contener los alimentos probióticos?



Algunos de los microorganismos usados como probióticos humanos son los siguientes: Lactobacillus acidophilus, L. plantarum, L. casei, L. casei spp rhamnosus, L. delbrueckii spp bulgaricus, L. fermentum, L. reuteri, Lactococcus lactis spp lactis, Lactococcus lactis spp. cremoris, Bifidobacterium bifidum, B. infantis, B. adolecentis, B. longum, B. breve, Enterococcus faecium, entre otros.



Legalmente para que un producto se considere probiótico, debe de contener microorganismos en cantidades de 10⁷ UFC por gramo o mililitro de producto. El problema es que muchos productos que se venden como probióticos, no llegan a tales concentraciones, de ahí la mala fama (no merecida) que tienen los probióticos y que los escépticos se encargan de difundir faltando a la verdad.





¿Qué características debe de cumplir un alimento probiótico?





- No deben de ser patógenos para el hospedador sobre el que van a actuar.



- Resistir los jugos gástricos y las sales biliares.



- Adhesión a la mucosa intestinal y competir con organismos patógenos.



- De fácil cultivo de forma industrial.



- Viables y con actuación a largo plazo





Actualización



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Más información



- Efectos de microorganismos probióticos sobre el crecimiento de Salmonella enteritidis var. Typhimurium. - PDF



- Bacteriocinas: una estrategia de competencia microbiana propuesta como alternativa de antibióticos dirigidos para el futuro humano. PDF



- PROBIÓTICOS - Revista Salud Pública y nutrición - Vol 2 No.3 Julio-Septiembre 2001



- Beneficios de los probióticos - CedimCat Centre d'Informació de Medicaments de Catalunya



- Guías prácticas de la Organización Mundial de Gastroenterología de probióticos y prebióticos.



- Gut flora - Wikipedia



- MICROBIOLOGIA DE LA FLORA NORMAL HUMANA



- Tong JL, Ran ZH, Shen J, Zhang CX, Xiao SD. Meta-analysis: the effect of supplementation with probiotics on eradication rates and adverse events during Helicobacter pylori eradication therapy. Aliment Pharmacol Ther 2007;25:155–68.



- Szajewska H, Ruszczy?ski M, Radzikowski A. Probiotics in the prevention of antibiotic-associated diarrhea in children: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Pediatr 2006;149:367–72.



- Ng SC, Hart AL, Kamm MA et al. Mechanisms of action of probiotics: recent advances. Inflamm Bowel Dis 2009; 15:300-310.



- Kimura K., A. Mccartney, M. McConnell & G. Tannock 1997. Analysis of fecal populations of bifidobacteria and lactobacilli and investigation of the inmunological responses of their human hosts to the predominant strains. Appl. Env. Microbiol. 63 (9) : 3394-3398.



- Prescott, Lansing M. Microbiología. 2ª ed. en español. Madrid: McGraw-Hill Interamericana, cop. 2004. ISBN 844860525x

Lactancia

Lactancia

Función exclusiva de mamíferos, para el amamantamiento de las crías mediante una secreción láctea de las glándulas mamarias con un gran aporte nutricional de la leche y una elevada capacidad de absorción (del bebé hacia las glándulas mamarias).


Desarrollo de las glándulas mamarias

La mama es un epitelio parenquimatoso que contiene acinos/ramilletes de alveolos y sus conductos respectivos, con tejido adiposo de sostén recubriendo los acinos.

La secreción láctea se produce en acinos alveolares, recogiéndolo en los conductos y se va modificando a medida que se va vertiendo. Los conductos vierten finalmente en los conductos galactóforos que finalizan en el pezón o papila mamaria que contiene poros para su salida al exterior.

Rodeando los conductos, hay células mioepiteliales muy contráctiles con actina y miosina, respondiendo contrayéndose ante determinados estímulos, especialmente de la oxitocina que provoca la secreción láctea.



Desarrollo de la Mama

En etapas de antes de la adolescencia, la glándula mamaria está atrofiada pero va creciendo de forma normal.

En machos quedan atrofiadas pero en la hembra, después de la adolescencia, sufren cambios fuertes aumentando el volumen mamario al aumentar el tejido adiposo, desarrollando alvéolos. Este aumento en las hembras, se debe a niveles elevados de estrógeno y progesterona, que se produce en los ciclos sexuales.

En el embarazo hay un gran desarrollo de los alveolos y conductos, especialmente gracias al lactógeno placentario, estrógenos y prolactina.

Al final, el volumen mamario, ha aumentado de una forma muy elevada pero también aumentan los alveolos, así como su vascularización.

La secreción láctea, hasta el 6º mes de gestación no ocurre, ya que los estrógenos y la progesterona aumentan, actúan inhibiendo la secreción.




Producción de leche


Lactogénesis (Inicio de la producción de leche)

Se inicia la producción de leche, entre 1-3 meses antes del parto y se mantiene después del parto, entre los 3 primeros meses hasta los 2 años.

En la etapa final del parto se inicia este proceso, pero especialmente con el parto, el proceso será masivo y la expulsión de la placenta hace que a nivel hipofisario aumente la producción de prolactina que hace aumentar la producción y secreción de leche.

La primera leche es muy rica en proteínas pero muy pobre en hidratos de carbono (CALOSTRO) que estimula el proceso inmunológico en algunas especies, ya que en humanos hay una baja absorción de los anticuerpos.
Tras 2-3 días, la leche cambia de forma drástica, ya que a los 15 días contiene 1% de proteínas, 4% de materia grasa, 7% de carbohidratos y un 82% de agua y electrolitos.

Lactopoyesis

Proceso de mantenimiento de la producción de leche.

El principal estímulo es la succión del pezón por el recién nacido, ya que provoca un reflejo nervioso que aumenta la producción de prolactina y su secreción hace que se produzca la leche como hemos dicho anteriormente.

De esta forma, a medida que aumenta la intensidad de la succión, hay un aumento de la producción de prolactina y un aumento de la producción de leche.

Eyección

Expulsión de la leche mamaria.

Las fuerza de la succión no es suficiente, para extraer la leche, aunque la succión estimula mecanorreceptores y termorreceptores que activan un reflejo por vía nerviosa que inicia la secreción de oxitocina neurohipofisaria, ya que estimula las condiciones de la mama, provocando una eyección de la leche, al “exprimir” ese conducto.

La oxitocina desencadenante del parto, también actúa para la eyección de la leche.

Este reflejo de la salida de la leche puede estar condicionado; por ejemplo por el llanto del niño.

Durante la lactancia hay niveles elevados de prolactina, de forma que indirectamente se inhibe la producción de LH y FSH, por lo que se puede inhibir la regularidad de los ciclos ováricos y producir procesos de infertilidad.